Ein mariniertes Gemüse mit cremigem Dip ist nicht nur gesund, sondern auch besonders aromatisch und schnell zuzubereiten. Lass dich von der cremigen Note mit leichter Säure und den verschiedenen Farben und Texturen der Gemüsesorten begeistern!

Zutaten:

Für die Spieße:

• 2 Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten
• 2 Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Kohlrabi, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in Würfel geschnitten
•  1/2 Tasse Petersilie, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer
• Holzspieße

Für den Dip:

• 1/2 Tasse Tahini
• 1/4 Tasse Zitronensaft
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/4 Tasse Wasser
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Zucker und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Gemüsewürfel und Zwiebeln in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Zitronensaft, Petersilie, Salz und Pfeffer mischen.
2. Die Gemüsemischung abwechselnd auf Holzspieße stecken und auf einem Grill oder in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze grillen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist. Dies kann, je nach Dicke der Scheiben und gewählter Hitze, 10 – 20 Minuten dauern. Achte darauf, dass die Kartoffel gar ist.
3. In der Zwischenzeit den Tahini-Dip zubereiten, indem man Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und Wasser in einer Schüssel mischt. Das Olivenöl unterrühren und mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
4. Die gegrillten Gemüse-Spieße mit dem Tahini-Dip servieren und genießen.